Il nostro ristorante è stato aperto per la prima volta nel 2016 sulle rive dell'iconica città italiana Lago di Como. Oggi, Chef Raffaele Lenzi supervisiona la cucina, offrendo una cucina moderna con influenze provenienti da tutto il mondo e dall'Italia, realizzata solo con ingredienti di altissima qualità. Il ristorante in sé è spettacolare e gli ospiti vengono ricompensati con viste sul Lago di Como mentre gustano pasta fatta in maniera impeccabile e pesce locale. Lo chef Lenzi ha diversi anni di formazione presso ristoranti stellati Michelin a Londra, New York e Roma e ha lavorato con chef pluripremiati. Dal 2017, lo Chef Lenzi lavora presso Il Sereno Al Lago, presentando agli ospiti deliziosi piatti e menù degustazione e il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2017.
L’approccio al menu dello chef Lenzi
Dal pesce locale e le erbe aromatiche raccolte nel giardino dell'hotel al vino, ai formaggi e alla carne provenienti dalle vicine montagne della Valtellina e al risotto della Pianura Padana, il menu del Sereno Al Lago mette in risalto il meglio dell'Italia. Parlando con lo chef Lenzi, afferma che il suo approccio al menu è "molto naturale e spontaneo" e spera di sorprendere e deliziare gli ospiti attraverso l'uso di varie consistenze e contrasti. (Ad esempio, un piatto contrastante presenta cavolo verza, tè matcha, foie gras e sorbetto alla pera.) Crea anche piatti più classici, come il vitello alla milanese. Alla domanda sul suo piatto preferito, lo chef Lenzi ha difficoltà a scegliere. “A dire il vero non ho un piatto preferito, ma un piatto che mi piace molto sono i rigatoni integrali con salsa molé e il sashimi di ricciola in ceviche”, dice. “Mi piace perché ci sono tante culture gastronomiche nello stesso piatto”.
Approvvigionamento da fornitori locali
Anche l'approvvigionamento da fornitori locali è molto importante per lo chef Lenzi. Infatti, da anni lavora al giardino delle erbe dell’hotel. Questo viene utilizzato sia nei piatti del pranzo che della cena, così come nel menu di cocktail. “Utilizziamo burro di lavarello e yogurt della Valtellina, una zona molto vicina al Lago di Como”, spiega. “Utilizziamo anche erbe selvatiche, come l’ortica”. Verdure ed erbe aromatiche sono una parte complessa della visione del ristorante dello chef Lenzi, che recentemente ha lanciato un menu vegetariano di sette portate per soddisfare la domanda di piatti più a base vegetale. "Credo fortemente nel valore della verdura", afferma. “Credo che sia l’elemento che completa il piatto, anche quando viene servito con carne e pesce, per questo ho voluto dedicargli un menù”.
L'abbinamento perfetto del vino
Semplicemente non puoi visitare l'Italia senza assaggiare i suoi vini famosi in tutto il mondo. Il sommelier interno del Sereno ti guiderà attraverso gli abbinamenti perfetti per ogni menu degustazione: Omaggio a la tradizione, Contrasti e contraddizioni, e Vegetali, tuberi e radici. Dal menu vegetariano ai classici piatti italiani, la cucina sposa perfettamente sapori moderni, cosmopoliti e tradizionali.
Una splendida cornice sul Lago di Como
Approfitta della splendida cornice cenando all'aperto con vista sul Lago di Como. Caratterizzato dal ricco e tradizionale terrazzo veneziano e dalla pietra di travertino, nonché dagli spettacolari archi in pietra di Moltrasio, il ristorante ha viste che incorniciano perfettamente il lago rendendolo un ambiente idilliaco per godersi le creazioni speciali dello Chef Lenzi. Permettere l'albergo per coordinare la vostra cena durante il vostro soggiorno presso il bellissimo Il Sereno.
St Barth: +590 590 298300
Italia: +39 031-5477-800
Numero verde USA: +1 888 5373736
E-mail: info@serenohotels.com
