Ora che hai un'idea di come appare e di un po' della storia che c'è dietro, possiamo iniziare. Ecco di cosa avrai bisogno:

• rum bianco 5 cl
• 5 cl rum scuro
• Cointreau 5 cl
• Infuso di masala da 5 cl
• Succo di frutto della passione 1.5 cl
• 4 cl di succo di pompelmo
• 1.5 cucchiaini di olio di saccaro
• 1 cl Coco Lopez

Shakerare insieme, aggiungere un po' di scorza d'arancia e trovare un bel bicchiere. Meglio ancora, se ci sei Hotel Le Sereno, siediti semplicemente con i piedi nella sabbia e permettici di portartene uno mentre ti godi il panorama.

Ecco una ricetta per uno dei nostri piatti preferiti di spaghetti con aglio, peperoncino e tartare di Mahi-Mahi. Prepara uno dei nostri nuovi piatti al Ristorante Le Sereno: cominciamo! La tua lista degli ingredienti: (per 4 persone)

• 320 g di spaghetti secchi
• 100 g di olio extra vergine di oliva
• 3 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati
• 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino, più altro se lo si desidera o freddo fresco
• 30 g di prezzemolo italiano a foglia liscia tritato
• 80g peperoncino verde (non piccante)
• Sale grosso (per l'acqua di cottura della pasta)

Per la tartare:

• 180 g di mahi-mahi tagliato a crudo nella dimensione desiderata della tartare
• sale pepe
• 15 g di succo di limone
• scorza di una rasatura di limone
• 30 g di olive taggiasche tagliate a metà

Il metodo:

• Mettete a bollire una pentola con acqua salata. Togliere il gambo del peperoncino rosso (se è fresco) e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, quindi affettarlo nuovamente a metà.
• Metti l'olio, l'aglio e il peperoncino in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto e cuoci fino a quando l'aglio diventa traslucido e dorato, circa 2 minuti. È importante non bruciare l’aglio altrimenti diventerà amaro. Togliere e mettere da parte l'aglio rosolato e il peperoncino fresco e aggiungere 50 g di acqua di cottura della pasta.
• Private i peperoni verdi del picciolo e tagliateli a striscioline sottili. Fate soffriggere i peperoncini verdi con un filo d'olio e aggiungetene la metà al composto precedentemente preparato.
• Per la tartare: mentre la pasta cuoce, unire in una ciotola gli ingredienti della tartare sopra indicati e mescolare bene. Ricordatevi di tenerlo sul ghiaccio per evitare che si scaldi.
• Cuocete la pasta finché sarà “al dente”, quasi ma non del tutto cotta e ancora un po' gessata al centro. Scolare e conservare una tazza del liquido di cottura.
• Aggiungete la pasta agli altri ingredienti e mescolate energicamente mentre continua a cuocere. Aggiungere l'acqua della pasta tenuta da parte un po' alla volta quanto necessario per terminare la cottura della pasta e far sviluppare la salsa addensata.
• Aggiungete il prezzemolo nella padella e spegnete il fuoco. Aggiustate di sale se necessario e preparatevi a servire.

Servire la pasta con sopra la tartare di pesce insieme alle olive e al peperone verde cotto. Servire subito, è meglio fresco! Buon appetito, Team Le Sereno