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Découvrez les coulisses de notre Ristorante Il Sereno Al Lago avec le chef exécutif Raffaele Lenzi.

Notre restaurant a ouvert ses portes en 2016 sur les rives de l'emblématique Lac de Côme. Aujourd'hui, Chef Raffaele Lenzi supervise la cuisine, proposant une cuisine moderne aux influences du monde entier et de l'Italie, élaborée uniquement avec des ingrédients de la plus haute qualité. Le restaurant lui-même est spectaculaire et les clients sont récompensés par une vue sur le lac de Côme tout en dégustant des pâtes impeccablement préparées et du poisson local. Le chef Lenzi a suivi plusieurs années de formation dans des restaurants étoilés Michelin à Londres, New York et Rome et a travaillé auprès de chefs primés. Depuis 2017, le chef Lenzi a travaillé chez Il Sereno Al Lago, proposant des plats délicieux et des menus de dégustation aux clients et le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 2017.

Le chef du Ristorante Berton Al Lago

L'approche du menu du chef Lenzi

Du poisson et des herbes locales récoltés dans le jardin de l'hôtel au vin, fromage et viande provenant des montagnes voisines de la Valteline et au risotto de Pianura Padana, le menu d'Il Sereno Al Lago met en valeur le meilleur de l'Italie. S'adressant au chef Lenzi, il déclare que son approche du menu est « très naturelle et spontanée » et il espère à la fois surprendre et ravir les invités grâce à l'utilisation de diverses consistances et contrastes. (Par exemple, un plat contrasté comprend du chou de Milan, du thé Matcha, du foie gras et du sorbet poire.) Il crée également des plats plus classiques, comme le veau milanais. Interrogé sur son plat préféré, le chef Lenzi a du mal à choisir. « À vrai dire, je n'ai pas de plat préféré, mais un plat que j'aime beaucoup est les rigatoni de blé entier avec sauce molé et le sashimi de sériole en ceviche », dit-il. "Je l'aime parce qu'il y a tellement de cultures gastronomiques dans le même plat."

Approvisionnement auprès de fournisseurs locaux

L'approvisionnement auprès de fournisseurs locaux est également très important pour le chef Lenzi. En fait, il travaille depuis des années sur le jardin d'herbes aromatiques de l'hôtel. Ceci est utilisé dans les plats du déjeuner et du dîner, ainsi que dans les carte de cocktails. «Nous utilisons du beurre de lavaret et du yaourt de la Valteline, une région très proche du lac de Côme», explique-t-il. « Nous utilisons également des herbes sauvages, comme l’ortie. » Les légumes et les herbes font partie intégrante de la vision du chef Lenzi pour le restaurant, et il a récemment lancé un menu végétarien de sept plats pour répondre à la demande de plats davantage à base de plantes. « Je crois fermement à la valeur du légume », dit-il. "Je crois que c'est ce qui complète le plat, même lorsqu'il est servi avec de la viande et du poisson, c'est pourquoi j'ai voulu lui consacrer un menu."

L'accord vin parfait

Vous ne pouvez tout simplement pas visiter l’Italie sans goûter ses vins de renommée mondiale. Le sommelier interne d'Il Sereno vous guidera à travers les accords parfaits pour chaque menu dégustation : Omaggio a la tradizione, Contrasti e contradizione et Vegetali, tuberi et radici. Du menu végétarien aux plats italiens classiques, la cuisine marie parfaitement les saveurs modernes, cosmopolites et traditionnelles.

Vin italien rafraîchissant surplombant le lac de Côme en Italie

Un cadre magnifique sur le lac de Côme

Profitez du cadre magnifique en dînant en plein air avec vue sur le lac de Côme. Doté de riches et traditionnelles pierres de terrazzo et de travertin vénitien, ainsi que de spectaculaires arches en pierre de Moltrasio, le restaurant offre une vue qui encadre parfaitement le lac, ce qui en fait un cadre idyllique pour profiter des créations spéciales du chef Lenzi. Permettre l'hôtel pour coordonner votre dîner pendant votre séjour dans le magnifique Il Sereno.

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