Maintenant que vous avez une idée de ce à quoi cela ressemble et d’une partie de l’histoire qui se cache derrière, nous pouvons commencer. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 5 cl de rhum blanc
• 5 cl de rhum brun
• 5 cl de Cointreau
• 5 cl d'infusion masala
• 1.5 cl de jus de fruit de la passion
• 4 cl de jus de pamplemousse
• 1.5 cuillères à café d'huile de Saccharum
• 1 cl de Coco López

Secouez ensemble, ajoutez un peu de zeste d'orange et trouvez un beau verre. Mieux encore, si vous êtes à Hôtel Le Séréno, asseyez-vous simplement les pieds dans le sable et laissez-nous vous en apporter un pendant que vous profitez de la vue.

Voici la recette d'un de nos plats de spaghetti préférés à l'ail, au piment et au tartare de Mahi-Mahi. Préparez l'un de nos nouveaux plats au restaurant Le Sereno – commençons ! Votre liste d'ingrédients : (pour 4 personnes)

• 320 g de spaghettis séchés
• 100 g d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail, pelées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge, et plus si désiré ou frais frais
• 30 g de persil plat italien haché
• 80 g de piment vert (non épicé)
• Gros sel (pour l'eau bouillante des pâtes)

Pour le tartare :

• 180 g de mahi-mahi cru coupé à la taille de tartare souhaitée
• sel poivre
• 15g de jus de citron
• le zeste d'un citron rasé
• 30 g d'olives « taggiasche » coupées en deux

La méthode:

• Mettez à ébullition une casserole d’eau salée. Retirez les tiges du piment rouge (s'ils sont frais) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les à nouveau en deux.
• Mettez l'huile, l'ail et les piments dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit translucide et doré – environ 2 minutes. Il est important de ne pas brûler l'ail, sinon il deviendra amer. Retirez et réservez l'ail rissolé et le piment frais et ajoutez 50 g d'eau de cuisson des pâtes.
• Retirez les tiges des poivrons verts et coupez-les en fines lanières. Faites revenir les piments verts avec un filet d'huile et ajoutez-en la moitié au mélange préalablement préparé.
• Pour le tartare : pendant que les pâtes cuisent, mélanger les ingrédients du tartare ci-dessus dans un bol et bien mélanger. N'oubliez pas de le conserver sur la glace pour éviter qu'il ne chauffe.
• Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient « al dente », presque mais pas tout à fait cuites et encore un peu crayeuses au milieu. Égoutter et réserver une tasse de liquide de cuisson.
• Ajoutez les pâtes à vos autres ingrédients et remuez vigoureusement pendant la cuisson. Ajoutez l'eau des pâtes réservée petit à petit si nécessaire pour terminer la cuisson des pâtes et développez la sauce épaissie.
• Ajoutez le persil dans la poêle et éteignez le feu. Assaisonner de sel si nécessaire et préparer le service.

Servir les pâtes avec le tartare de poisson dessus, les olives et le poivron vert cuit. Servir aussitôt, c'est meilleur frais ! Bon appétit, Team Le Sereno