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Dîner à Il Sereno al Lago, c'est découvrir la véritable excellence gastronomique italienne. Seuls les ingrédients locaux de première qualité figurent dans le menu exquis. Des huiles d'olive dorées aux vins délicieux, chaque aspect de la cuisine Il Sereno Al Lago est d'origine locale et sélectionné à la main afin d'évoquer un véritable sentiment de gourmandise italienne. Il n'est pas surprenant qu'avec un tel dévouement envers les meilleurs ingrédients que le lac de Côme a à offrir, Il Sereno al Lago ait reçu une étoile Michelin après seulement un an d'activité.

Deux des fournisseurs uniques, Agrofit et la cave Cantine Angelinetta Lago Di Como, qui permettent à Il Sereno de maintenir sa qualité exceptionnelle sont situés à Domaso, une petite ville située juste à l'extérieur de Côme. Les histoires de ces deux entreprises exceptionnelles les rendent d’autant plus spéciales, c’est pourquoi nous avons examiné de quoi il s’agit.

Cantine Angelinetta Lago Di Como

La superbe Cantine Angelinetta bénéficie d'un bien immobilier de premier ordre sur les rives du pittoresque lac de Côme. S'étendant sur 3 hectares de terres fertiles à Domaso, cette petite cave produit 20 000 bouteilles par saison – composées de 2 vins rouges, 2 vins blancs et 1 rosé. La Cantine Angelinetta abrite également un vin très spécial produit uniquement à Côme : le Verdesa. Fabriquée à partir d'un raisin indigène de la région, la meilleure Verdesa de Côme se trouverait dans cette même cave.

L'ensemble du domaine est géré par une équipe de 3 personnes, qui travaillent sans relâche pendant les 9 mois de la saison et passent le reste de l'année à préparer les vignes pour la saison à venir. Cette équipe dévouée veille à ce que chaque bouteille soit manipulée avec le plus grand soin et précision.

Ce qui rend cette cave extraordinaire si spéciale, c'est l'histoire derrière son étiquette, conçue à l'origine par Felice Beltranelli qui vivait dans le même village. Avant de mourir, il a fait don de tous ses croquis et ébauches de conception à la cave afin qu'elle puisse continuer à les utiliser pour ses étiquettes. Ainsi, même après son décès, l’esprit du créateur original perdure.

Côme est le seul endroit où Cantine Angelinetta des vins peuvent être achetés et des dégustations peuvent être organisées dans leur maison familiale à Domaso.  

Agrofit

S'étendant sur 5 hectares autour de Domaso, les vergers d'Agrofit se trouvent à une heure et demie en voiture et à deux heures en bateau de l'hôtel Il Sereno. Cette entreprise familiale cultive et vend des fruits frais, de l'huile d'olive de classe mondiale, de délicieux condiments comme le miel et la confiture, ainsi que des produits de base comme le thé, le vinaigre et le sel, que vous trouverez tous dans la salle à manger d'Il Sereno. . L’emplacement ensoleillé d’Agrofit, de l’autre côté du lac, le rend idéal pour cultiver une variété de produits. Il s’agit également de la partie la plus venteuse du lac, ce qui élimine le besoin d’utiliser des insecticides et des sprays, ce qui donne lieu à un produit plus biologique et naturel. Les produits sont tous cueillis à la main et de saison, et prennent en moyenne 2 semaines entre la récolte et la vente.

La star du show chez Agrofit est sans aucun doute son huile d’olive. Elle est délicate et légère par rapport aux huiles du sud de l’Italie. Les arbres de Domaso produisent des olives plus petites, qui se prêtent à une saveur plus douce. Ces huiles conviennent mieux à la vinaigrette qu’à la cuisine.

Une partie de l’attrait d’Agrofit réside dans le fait qu’ils gardent les choses locales. Ils n'exportent pas leurs produits et ne produisent qu'entre 700 et 3000 bouteilles d'huile d'olive par an selon la demande de la communauté locale. L'huile est pressée dans la ville voisine, ce qui ralentit le processus tout en la gardant à portée de main.

Pour déguster ces produits uniques et découvrir le vrai goût du meilleur restaurant du lac de Côme, réservez votre séjour à l'hôtel Il Sereno en contactez notre sympathique équipe de réservation dès aujourd'hui.

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