Les Chefs

Sereno Hotels s'associe à un restaurateur décoré de Milan Andrea Berton pour diriger le restaurant signature d'Il Sereno, le Ristorante Berton Al Lago. Avec plus de 27 ans d'expérience dans l'industrie, le chef Berton est un restaurateur célèbre et respecté qui a remporté quatre étoiles Michelin dans trois restaurants de Milan. Berton est actuellement le chef de son nouveau Ristorante homonyme Berton dans le quartier futuriste de Milan, Porta Nuova Varesine, en plus d'être propriétaire et consultant du restaurant Milan : DRY Cocktail & Pizza. Il Sereno fait appel Raffaele Lenzi en tant que chef exécutif du Ristorante Berton Al Lago, où il est responsable des opérations culinaires quotidiennes de l’hôtel. Plus récemment chef de l'hôtel de luxe TownHouse Galleria à Milan, Lenzi a près de 20 ans d'expérience dans l'industrie culinaire, commençant par son premier emploi dans la boulangerie familiale. Lenzi a six ans de formation internationale entre Londres, New York et Rome, et il a eu le privilège de se former auprès de grands chefs primés : Elio Sironi chez Bulgari à Milan, Pino Lavarra au restaurant Rossellini à Ravello, Stefano Baiocco à la Villa Feltrinelli. sur le lac de Garde en Italie. Il Sereno, Berton et Lenzi proposent des « plats italiens rehaussés d'une touche moderne », comme en témoignent les versions simples mais imaginatives de plats classiques, comme le Risotto au Safran à base de ragoût génois et de poudre de champignons ou du Veau à la milanaise à base d'amandes, de feuilles de navet et de sauce épicée. Le nouveau livre du chef Berton est sorti, veuillez cliquer ici pour Vanity Fair Italy évaluation.

Le chef Andrea Berton a créé un menu de plats simples et classiques du nord de l'Italie dans une atmosphère à la fois détendue et raffinée. L'excellence du restaurant vient de la qualité de l'exécution et de la fraîcheur de ses ingrédients, provenant de localités proches comme la Valteline et la région de Pianura Padana. C'est le chef estimé Raffaele Lenzi qui met en action la vision d'Andrea Berton à Il Sereno. Le chef Lenzi a travaillé dans des cuisines étoilées Michelin pendant de nombreuses années, se formant auprès de grands chefs primés : Elio Sironi chez Bulgari à Milan, Pino Lavarra au restaurant Rossellini à Ravello, et bien d'autres avant d'accepter le titre de chef exécutif du Berton al Lago à Le Sereno. La passion de Lenzi pour le haut niveau de compétence technique nécessaire à l’exploitation dans les plus grands espaces culinaires du monde se marie parfaitement avec l’engagement d’Il Sereno à dépasser les attentes.